Il Marchio

Rustichella d’Abruzzo

Il pastificio Rustichella d’Abruzzo nasce nel 1924 come pastificio Gaetano Sergiacomo (nonno degli attuali titolari Maria Stefania e Gianluigi Peduzzi). Oggi RdA è il brand premium di pasta artigianale utilizzato dai migliori Chef del mondo.
Oltre 300 referenze tra pasta artigianale di semola di grano duro trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura, sughi, creme, salse, pesti, oli evo, prodotti senza glutine bio, linea 100% grani antichi bio, dolcezze.

SUGHI
Nella storia della tradizione gastronomici italiana, non si può parlare di pasta se non parliamo dei tanti condimenti che l’accompagnano. Le prime salse durante il Medioevo che accompagnano la pasta erano principalmente a base di formaggio, nel rinascimento le salse diventano dolci e speziate, usate di solito su pasta cotta in brodo di carne. I condimenti a base di formaggi venivano utilizzate sia nei banchetti dei nobili che nelle semplici cene di contadini. Vi sono episodi nella storia dove si racconta di lasagne al formaggio, o ravioli e maccheroni, conditi con montagne di parmigiano reggiano. Perfino Boccaccio nel Decamerone ne decanta la bontà. Sempre nel Rinascimento, insieme alle salse speziate e dolci, si affermano i sughi a base di carne e verdure, mentre i condimenti a base di pesce sono circoscritti nelle aree legate alla tradizione marinara delle coste italiane, tra cui quelle isolane.